La pizza senza lievito è una variante della classica pizza italiana che non utilizza il lievito per la lievitazione dell’impasto. Questo tipo di pizza è adatto per chi è allergico al lievito o per chi segue una dieta priva di glutine. Esistono diverse ricette per preparare la pizza senza lievito, alcune utilizzano il bicarbonato di sodio come agente lievitante, mentre altre prevedono l’utilizzo di yogurt per dare all’impasto la giusta consistenza. In questo articolo verrà presentata una ricetta per preparare una pizza senza lievito e verranno forniti alcuni consigli per ottenere una pizza croccante e gustosa.
Quale farina utilizzare?
Prima di vedere la RICETTA della pizza SENZA lievito, vediamo quale farina utilizzare per la preparazione di questo tipo di pizza:
- Farina di semola di grano duro è una delle più utilizzate perché conferisce alla pizza una croccantezza unica.
- La farina di tipo 00 è un’altra opzione, molto utilizzata per la sua capacità di assorbire l’acqua e di conferire morbidezza all’impasto.
- La farina integrale è un’altra opzione valida perché ha un alto contenuto di fibre e nutrienti.
- Per chi è intollerante al glutine, è possibile utilizzare farine alternative come quella di riso, di mais o di quinoa.
In generale, quando si utilizzano farine alternative è importante tenere conto che potrebbero essere necessari dei tempi di lievitazione più lunghi e che potrebbe essere necessario modificare la quantità di liquidi utilizzati nell’impasto.
È importante notare che per una pizza senza lievito l’impasto è più consistente e asciutto rispetto a quello tradizionale con lievito, per questo è importante utilizzare una quantità di acqua minore rispetto alla norma.
Ricetta Pizza SENZA lievito
Ecco una ricetta per preparare una pizza senza lievito:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 500 gr |
| Acqua tiepida | 300 ml |
| Sale | 1 cucchiaino |
| Olio extravergine d’oliva | 2 cucchiaini |
| Zucchero | 1/2 cucchiaino |
| Bicarbonato di sodio | 1/2 cucchiaino |
| Topping a piacere (pomodoro, mozzarella, basilico, ecc.) | q.b. |
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Procedimento
Di seguito vediamo il procedimento per fare la Pizza SENZA lievito:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il bicarbonato di sodio.
- Aggiungere l’olio e l’acqua tiepida e iniziare a impastare con le mani o con una planetaria fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su una teglia da forno leggermente unta con olio.
- Aggiungere i topping a piacere e infornare in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, fino a quando la pizza è ben cotta e dorata.
Per ottenere una pizza croccante è importante utilizzare una farina di qualità e di adeguare la quantità di acqua utilizzata, inoltre è consigliabile preriscaldare il forno alla massima temperatura e mettere la pizza in forno a temperatura elevata per un breve periodo di tempo.
Questa è una ricetta base, ma ci sono molte variazioni possibili, utilizzando differenti tipi di farina, o diversi metodi di lievitazione o di cottura.
Cottura
La cottura della pizza senza lievito è un po’ diversa rispetto alla classica pizza lievitata. Ecco alcuni consigli per ottenere una pizza croccante e gustosa nel forno di casa:
- Preriscaldare il forno: è importante preriscaldare il forno a 220-240°C per almeno 30 minuti, in modo che sia ben caldo quando si inforna la pizza.
- Utilizzare una teglia adatta: si può utilizzare una teglia da forno normale, ma è meglio utilizzare una teglia in acciaio o pietra refrattaria per ottenere una croccantezza maggiore.
- Infornare la pizza su una griglia: posizionare la pizza su una griglia in acciaio o pietra refrattaria, questo permetterà all’aria calda di circolare sotto la pizza, evitando che si bagni eccessivamente.
- Aggiungere la pasta di pomodoro e il formaggio prima di infornare: per evitare che la pizza si bagni troppo, è meglio aggiungere la pasta di pomodoro e il formaggio solo prima di infornare, in questo modo si evita che i liquidi del topping si estendano troppo e la pizza rimanga croccante.
- Infornare per 15-20 minuti: la cottura della pizza senza lievito richiede meno tempo rispetto alla pizza lievitata, infatti di solito 15-20 minuti sono sufficienti per avere una pizza croccante e ben cotta.
- Sfornare e gustare: una volta cotta, sfornare la pizza e lasciarla riposare per qualche minuto prima di gustarla.
Questi sono solo alcuni consigli per la cottura della pizza senza lievito, ma ogni forno è differente e potrebbe essere necessario fare alcune piccole regolazioni per ottenere la cottura perfetta. È importante rimanere attenti durante la cottura e verificare la pizza periodicamente.
Quante calorie ha la pizza senza lievito?
La quantità di calorie presenti in una pizza senza lievito dipende da molti fattori, come gli ingredienti utilizzati, le dimensioni della pizza e la quantità di condimenti utilizzati. In generale, però, una pizza senza lievito ha meno calorie rispetto alla classica pizza lievitata.
La base di una pizza senza lievito è composta principalmente da farina, acqua e olio, questi ingredienti hanno un contenuto calorico medio di circa 150-200 calorie per 100 grammi di prodotto.
Il condimento principale della pizza è la salsa di pomodoro, che ha un contenuto calorico medio di circa 20-30 calorie per 100 grammi. Il formaggio utilizzato, solitamente mozzarella, ha un contenuto calorico medio di circa 250 calorie per 100 grammi.
In generale, una pizza senza lievito di dimensioni medie (circa 30 cm di diametro) con condimento di pomodoro e mozzarella ha un contenuto calorico medio di circa 300-400 calorie.
Per avere una idea più precisa delle calorie della pizza senza lievito, è importante considerare gli ingredienti utilizzati e le quantità utilizzate. In generale, però, si può dire che una pizza senza lievito è un’opzione più leggera rispetto alla classica pizza lievitata.
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
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Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza SENZA lievito: la guida completa, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300
CONCLUSIONI
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