Benvenuti nell’articolo dedicato alla pizza con lievito madre e farina integrale! Se siete alla ricerca di un’alternativa sana e gustosa alla classica pizza, questa ricetta fa al caso vostro.
Il lievito madre è un ingrediente naturale che conferisce alla pizza un sapore unico e una consistenza leggera. Inoltre, utilizzando farina integrale, si aggiunge un ulteriore valore nutrizionale alla preparazione, poiché la farina integrale conserva tutte le parti del chicco di grano, tra cui la crusca e il germe, che contengono vitamine, minerali e fibre.
In questo articolo, vi guideremo passo per passo nella preparazione della pizza con lievito madre e farina integrale, dalla creazione del lievito madre fino alla cottura in forno. Vi daremo inoltre alcuni suggerimenti utili per personalizzare la vostra pizza e renderla ancora più gustosa.
Non perdete l’occasione di provare questa deliziosa ricetta e di portare in tavola un piatto sano e genuino per voi e per i vostri cari!
Chi sono?
Dopo aver visto la ricetta per Pizza con lievito madre farina integrale; voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Ricetta Pizza con lievito madre farina integrale
Scopriamo insieme quali sono gli ingredienti per la Ricetta Pizza con lievito madre farina integrale:
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina integrale | 250g |
| Lievito madre attivo | 150g |
| Acqua tiepida | 150ml |
| Sale | 1 cucchiaino |
| Olio extravergine di oliva | 1 cucchiaio |
| Passata di pomodoro | 200g |
| Mozzarella di bufala | 200g |
| Parmigiano reggiano grattugiato | 50g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Sale | 1 pizzico |
| Origano | q.b. |
Procedimento
A questo punto andiamo a vedere il procedimento per la preparazione della Ricetta Pizza con lievito madre farina integrale:
- Iniziate preparando il lievito madre: prendete una piccola quantità di lievito madre attivo e rinfrescatelo con farina integrale e acqua, seguendo le dosi indicate nella vostra ricetta del lievito madre.
- Una volta che il lievito madre è attivo, prendete una ciotola capiente e versatevi la farina integrale, il sale e l’olio extravergine di oliva. Aggiungete il lievito madre attivo e l’acqua tiepida e iniziate ad impastare.
- Continuate ad impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate riposare l’impasto per almeno 6 ore.
- Dopo il riposo, prendete l’impasto e stendetelo sulla vostra teglia per pizza, precedentemente unta con un po’ di olio. Coprite con la passata di pomodoro, l’aglio tritato, la mozzarella di bufala tagliata a cubetti, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e l’origano.
- Infornate la vostra pizza in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la mozzarella sarà dorata e la crosta della pizza sarà croccante.
- Togliete la pizza dal forno, lasciatela riposare per qualche minuto e servitela ancora calda.
Ecco pronta la vostra pizza con lievito madre e farina integrale! Buon appetito!
Come gestire il lievito madre per tenerlo attivo?
Dopo aver visto la Ricetta Pizza con lievito madre farina integrale, vediamo come gestire il lievito madre per tenerlo attivo?
- Conservazione: Conservate il lievito madre in un barattolo di vetro pulito con chiusura ermetica, in frigorifero a una temperatura di circa 4-6°C. Se non si prevede di utilizzarlo per un lungo periodo, si può anche congelare. Ricordate di rinfrescare il lievito madre prima di utilizzarlo dopo la conservazione.
- Nutrizione: Il lievito madre deve essere nutrito regolarmente per rimanere attivo. Per farlo, prendete una piccola quantità di lievito madre e rinfrescatelo con farina integrale e acqua a temperatura ambiente, seguendo le dosi indicate nella vostra ricetta del lievito madre. Il rinfresco va fatto circa una volta a settimana o ogni volta che si utilizza il lievito madre.
- Temperatura: Il lievito madre deve essere mantenuto a una temperatura ambiente di circa 20-25°C per poter crescere e diventare attivo. Tuttavia, se la temperatura ambiente è molto alta o bassa, il lievito madre può avere difficoltà a crescere. In questo caso, è possibile utilizzare un forno spento come luogo di riposo per il lievito madre.
- Attività: Per verificare l’attività del lievito madre, si può fare il test del galleggiamento: prendete una piccola quantità di lievito madre e mettetela in un bicchiere d’acqua. Se il lievito madre galleggia, significa che è attivo e pronto per l’uso.
Seguendo questi semplici consigli, sarà possibile mantenere il lievito madre attivo e sano per la preparazione di deliziose ricette.
Calorie pizza con lievito madre e farina integrale
Le calorie di una pizza con lievito madre e farina integrale dipendono dalla dimensione e dagli ingredienti utilizzati. Tuttavia, possiamo fornirti un’idea generale delle calorie in base agli ingredienti principali.
In media, una pizza con lievito madre e farina integrale di dimensioni medie (circa 30 cm di diametro) può contenere dalle 1000 alle 1500 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati per la farcitura.
La farina integrale, rispetto alla farina bianca, ha un contenuto calorico più elevato poiché contiene il germe del chicco e il guscio esterno. Tuttavia, la farina integrale ha anche un indice glicemico più basso rispetto alla farina bianca, il che significa che viene digerita più lentamente e fornisce energia in modo più stabile nel tempo.
La quantità di calorie può variare anche in base agli ingredienti della farcitura. Ad esempio, l’aggiunta di formaggi e salumi può aumentare il contenuto calorico complessivo della pizza. Per ridurre le calorie, si può utilizzare una quantità moderata di formaggio e aggiungere verdure fresche per aumentare il contenuto di fibre e nutrienti.
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza con lievito madre farina integrale, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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