Pizza con farina di ceci e lievito di birra

La pizza con farina di ceci e lievito di birra è una delle varianti più interessanti e gustose della pizza classica. La farina di ceci è ricca di proteine, vitamine e sali minerali e conferisce alla pizza un sapore rustico e deciso. Il lievito di birra, invece, favorisce la fermentazione dell’impasto, rendendolo soffice e morbido.

La pizza con farina di ceci e lievito di birra può essere preparata sia in versione vegetariana che in versione vegana, utilizzando gli ingredienti giusti. Inoltre, la farina di ceci è senza glutine, rendendo questa pizza perfetta per le persone celiache o intolleranti al glutine.

In questo articolo, vedremo come preparare una pizza con farina di ceci e lievito di birra, con un’attenzione particolare alle quantità e ai tempi di lievitazione. Scopriremo insieme tutti i segreti per ottenere una pizza gustosa, sana e leggera, perfetta per una cena in compagnia o una serata di relax a casa.

Chi sono?

Dopo aver visto la ricetta per Pizza con farina di ceci e lievito di birra; voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.

Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.

Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.

Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.

La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.

Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.

Ricetta Pizza con farina di ceci e lievito di birra

Di seguito vediamo la Ricetta Pizza con farina di ceci e lievito di birra con ingredienti vegani:

Pizza con farina di ceci e lievito di birra

Ingredienti per l’impasto:

QuantitàIngrediente
250 gFarina di ceci
150 gFarina 00
7 gLievito di birra
1 cucchiainoZucchero
1 cucchiainoSale
200 mlAcqua tiepida
3 cucchiaiOlio d’oliva

Ingredienti per il condimento (versione vegana):

QuantitàIngrediente
200 gPassata di pomodoro
200 gFormaggio vegano a base di anacardi
10 foglieBasilico fresco
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
q.b.Pepe

PROCEDIMENTO

Di seguito vediamo il procedimento per la preparazione della Pizza con farina di ceci e lievito di birra:

  1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungi lo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso.
  2. In un’altra ciotola, mescola la farina di ceci, la farina 00 e il sale.
  3. Aggiungi gradualmente il lievito di birra e l’olio d’oliva alla miscela di farina e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per almeno 2 ore in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
  5. Dopo 2 ore, prendi l’impasto e stendilo con un mattarello sulla teglia da pizza. Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cottura pizza con farina di ceci

Dopo aver visto la ricetta per Pizza con farina di ceci e lievito di birra, vediamo la cottura; Per ottenere una pizza in teglia fatta in casa perfetta, la cottura gioca un ruolo molto importante. Ecco alcuni dettagli su come cuocere la vostra pizza in teglia per ottenere il massimo risultato:

  1. Preriscaldare il forno: prima di infornare la pizza, è importante assicurarsi che il forno sia ben preriscaldato. In questo modo, la pizza cuocerà in modo uniforme e la base risulterà croccante. Preriscaldate il forno a 220°C per circa 15-20 minuti prima di infornare la pizza.
  2. Cuocere sulla griglia centrale: posizionate la teglia con la pizza sulla griglia centrale del forno, in modo che cuocia in modo uniforme da tutti i lati.
  3. Cottura della base: la base della pizza deve essere croccante ma non bruciata. Per ottenere questo risultato, cuocete la pizza per circa 10 minuti prima di aggiungere la mozzarella e gli altri ingredienti. In questo modo, la base avrà il tempo di cuocere bene e diventare croccante.
  4. Aggiungere gli ingredienti: dopo aver cotto la base per circa 10 minuti, aggiungete i pomodori pelati, la mozzarella e gli altri ingredienti a piacere. Rimettete la pizza in forno e cuocete per altri 10-15 minuti o fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e la pizza avrà assunto un bel colore dorato.
  5. Controllo della cottura: durante la cottura, è importante controllare regolarmente la pizza per assicurarsi che non si bruci e che cuocia in modo uniforme. Se notate che la pizza cuoce troppo velocemente o in modo irregolare, potete girarla o spostarla leggermente all’interno del forno.

Seguendo questi consigli, otterrete una pizza in teglia fatta in casa croccante, gustosa e perfettamente cotta!

Valori nutrizionali pizza con farina di ceci

Ecco i valori nutrizionali per una porzione di pizza (circa 200g) preparata con la ricetta della pizza con farina di ceci:

NutrienteQuantità
Calorie452 kcal
Grassi15,4 g
– di cui saturi2,1 g
Carboidrati59,2 g
– di cui zuccheri2,3 g
Fibre8,2 g
Proteine20,6 g
Sodio693 mg

I valori nutrizionali possono variare in base ai condimenti e alle dosi utilizzate per la preparazione della pizza. Tuttavia, la pizza con farina di ceci può essere una valida alternativa per coloro che vogliono limitare il consumo di glutine, poiché la farina di ceci è naturalmente priva di glutine ed è anche ricca di proteine e fibre.

Perché acquistare una Pietra Refrattaria

La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.

La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.

Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.

Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!

Planetaria per impasto pizza fatta in casa

Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.

La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.

La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.

Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.

Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!

Forno per pizza fatta in casa

Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.

Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.

Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.

Non aspettare!

Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Pizza con farina di ceci e lievito di birra, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

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Pizza con farina di ceci e lievito di birra
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