L’impasto per la pizza romana tonda, nota anche come scrocchiarella, è un’arte che richiede abilità e passione per la cucina italiana. Questa pizza si differenzia da quella Napoletana, essendo stesa uniformemente a mattarello, di conseguenze si presenta senza cornicione e croccante. In questo articolo, esploreremo tutti i segreti per preparare un impasto per pizza romana tonda perfetto, dalle proporzioni degli ingredienti alla tecnica di lavorazione. Ti guideremo passo dopo passo nella preparazione dell’impasto, fornendoti consigli e trucchi per ottenere una pizza davvero unica e irresistibile. Inoltre, ti daremo suggerimenti per la scelta degli ingredienti e la cottura della pizza per un risultato da chef stellato. Scopri con noi tutti i segreti dell’impasto per pizza romana tonda e delizia il tuo palato con questa deliziosa specialità italiana.
Che differenza c’è tra pizza napoletana e pizza romana?
Prima di vedere la Ricetta per l’impasto per pizza tonda romana, vediamo quali differenze ci sono tra la pizza romana e quella napoletana.
Le differenze sostanziali tra le due tipo di pizze, sono più da ricercare nella stesura e nella cottura che nell’impasto. Questo perché di fondo gli ingredienti principali sono gli stessi: Acqua, Farina, Sale, Lievito, anche se in dosi leggermente diverse.
Di conseguenza, la pizza romana è bassa, senza cornicione e croccante. A differenza di quella napoletana che si presenta con un bordo pronunciato e una consistenza più morbida e scioglievole.
Ricetta impasto pizza romana tonda
Per iniziare andiamo a vedere quali sono gli ingredienti della pizza romana tonda:
?️ Lievitazione: 22 ore?⏱️ Cottura: 5-10 minuti ? Difficoltà: Facile ?️? Porzioni: 4 persone
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina 0 | 500 gr |
| Acqua | 280 gr |
| Sale fino | 15 gr |
| Lievito fresco | 3 gr |
| Olio | 20 gr |
| Zucchero | 5 gr |
PROCEDIMENTO
Di seguito vediamo il procedimento passo-passo per la preparazione dell’impasto della Pizza tonda romana:
Per preparare un impasto perfetto per la pizza romana tonda, segui questi semplici passaggi:
Inizia mettendo l’acqua in una ciotola e sciogli il lievito e lo zucchero all’interno.
Aggiungi gradualmente 250 grammi di farina e mescola fino a ottenere un composto cremoso. Continua ad aggiungere la restante farina poco alla volta, impastando bene ogni volta.
Inserisci sale e olio (poco alla volta) e impasta fino a completo assorbimento. Copri l’impasto e lascialo riposare per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, portalo sul tavolo da lavoro e effettua un giro di pieghe. Lascia lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente, poi forma 4 panetti da 200 grammi ciascuno.
Inserisci i panetti in dei contenitori appositi e riponili in frigorifero per 16-20 ore. Trascorse le 20 ore, rimuovili dal frigo, lasciali stemperare per 30 minuti e procedi con la stesura e la cottura. Segui questi passaggi per preparare un impasto per pizza romana tonda perfetto.
Stesura e Cottura
La stesura e la cottura sono passaggi cruciali per ottenere una pizza tonda romana perfetta.
Per la stesura, puoi utilizzare il mattarello e cercare di stendere l’impasto in modo uniforme. La cottura ideale prevede l’uso di una pietra refrattaria.
Preriscalda il forno alla massima temperatura per 30 minuti, condisci la pizza e con l’ausilio di una pala infornala direttamente sulla pietra per circa 4-5 minuti.
Se non hai a disposizione una pietra refrattaria, puoi utilizzare una teglia tonda e cuocere la pizza per 8-10 minuti. Ricorda di condire la pizza prima della cottura e di seguire attentamente questi passaggi per ottenere una pizza tonda romana perfetta.
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
Prima di vedere la ricetta della pizza con pomodorini secchi, vediamo perché acquistare una pietra refrattaria? La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
I segreti della cottura della pizza perfetta con il forno Ooni Koda 16
In alternativa ai metodi citati nel paragrafo precedente per la cottura dell’Impasto pizza lievitazione 24h in frigo, c’è la cottura con un forno ideato proprio per cuocere a casa la pizza in maniera professionale.
La cottura della pizza perfetta è un’arte che richiede esperienza e conoscenza. La scelta del forno giusto è un elemento cruciale per ottenere una pizza croccante all’esterno e morbida all’interno. Il forno Ooni 16 è un’opzione popolare per coloro che vogliono cucinare la pizza a casa come un vero chef. In questo articolo, ti sveleremo i segreti per la cottura della pizza perfetta con il forno Ooni 16. Imparerai come sfruttare al massimo le sue caratteristiche per ottenere una pizza perfetta ogni volta. Siamo qui per aiutarti a diventare un esperto e a scoprire i segreti della cottura della pizza perfetta con il forno Ooni Koda 16.
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza con pomodori secchi, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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