Una versione della crema pasticcera particolarmente apprezzata è quella preparata con la fecola di patate. La fecola di patate, infatti, è un ingrediente molto utile per preparare dolci senza glutine, la crema pasticcere con fecola di patate, risulterà più leggera e digeribile.
In questo articolo ti mostreremo come preparare una deliziosa crema pasticcera con fecola di patate in modo facile e veloce. Con pochi ingredienti, potrai preparare una crema pasticcera cremosa e dal sapore intenso, perfetta per farcire dolci e torte, o per accompagnare la frutta fresca.
Inoltre, ti forniremo alcuni consigli utili per rendere la tua crema pasticcera ancora più gustosa e perfezionare la sua consistenza. Scopri con noi tutti i segreti per preparare la crema pasticcera con fecola di patate e sorprendi i tuoi ospiti con un dolce irresistibile!
⏰ Tempo di preparazione: circa 15 minuti ? Tempo di cottura: circa 10 minuti ?? Difficoltà: facile ? Costo: basso ? Dosi: circa 500 ml di crema pasticcera
Ricetta crema pasticcera con fecola di patate
Vediamo subito quali sono gli ingredienti per la preparazione della crema pasticcera con fecola di patate senza glutine:
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 ml | Latte intero |
| 4 | Tuorli d’uovo |
| 100 g | Zucchero |
| 40 g | Fecola di patate |
| 1 bustina | Vanillina |
| qb | Scorza di limone grattugiata (opzionale) |
Procedimento
Di seguito continuiamo andando a vedere il procedimento per la preparazione della crema pasticcera con fecola di patate:
- In un pentolino, versa il latte e la scorza di limone grattugiata (se decidi di utilizzarla). Porta il latte ad ebollizione a fuoco medio e poi spegni il fuoco.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
- Aggiungi la fecola di patate al composto di uova e zucchero e mescola bene con una frusta.
- Versa un po’ di latte caldo nel composto di uova e mescola bene per evitare la formazione di grumi.
- Versa il composto di uova nella pentola con il latte e accendi il fuoco a fiamma bassa.
- Aggiungi la bustina di vanillina e mescola continuamente con una frusta fino a quando la crema si addensa (circa 5-10 minuti).
- Quando la crema è pronta, spegni il fuoco e continua a mescolare per altri 2-3 minuti.
- Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola, copri con della pellicola trasparente a contatto con la crema (in modo da evitare la formazione di una pellicina) e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
La tua crema pasticcera con fecola di patate è pronta per essere utilizzata come farcitura per torte, crostate o per accompagnare la frutta fresca. Buon appetito!
Consigli utili
Dei buoni consigli utili a farvi ottenere una crema pasticcera con fecola di patate senza glutine perfetta, non possono mai mancare:
- Usa un pentolino di acciaio inox o di rame stagnato per cuocere la crema. Evita di utilizzare pentole in alluminio o di altri materiali che possono alterare il sapore della crema.
- Per evitare la formazione di grumi nella crema, mescola continuamente con una frusta durante la cottura. Inoltre, versa il latte caldo nel composto di uova poco alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Se vuoi rendere la tua crema pasticcera ancora più gustosa, puoi sostituire la vanillina con i semi di una bacca di vaniglia vera. Basta tagliare la bacca a metà, estrarre i semi con la punta di un coltello e aggiungerli al latte prima di portarlo ad ebollizione.
- Per evitare la formazione di una pellicina sulla crema mentre si raffredda, copri la superficie della crema con della pellicola trasparente a contatto con la crema stessa.
- Se vuoi conservare la crema pasticcera per qualche giorno, trasferiscila in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero. Tuttavia, ricorda che la crema pasticcera è migliore se consumata fresca.
Che differenza c’è tra la maizena e la fecola di patate?
La maizena e la fecola di patate sono entrambe amidi utilizzati in cucina per addensare liquidi e conferire consistenza a creme, salse e dessert. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra i due prodotti.
Innanzitutto, la maizena è fatta dalla macinazione del mais, mentre la fecola di patate è estratta dalla patata. La maizena ha un sapore neutro, mentre la fecola di patate ha un sapore leggermente dolce e una consistenza più fine rispetto alla maizena.
Inoltre, può formare facilmente grumi quando viene aggiunta ai liquidi caldi, mentre la fecola di patate si scioglie più facilmente e tende a formare meno grumi. Per questo motivo, la fecola di patate è spesso preferita per la preparazione di creme e salse.
Infine, ha un contenuto di amido leggermente più elevato rispetto alla fecola di patate, ma la differenza in termini di apporto nutrizionale è minima.
Come rendere più densa la crema pasticcera?
Se la tua crema pasticcera risulta troppo liquida, puoi renderla più densa aggiungendo un po’ di fecola di patate o di maizena. Ecco come procedere:
- Sciogli una o due cucchiaini di fecola di patate o maizena in un po’ di latte freddo, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi il composto di fecola di patate o maizena alla crema pasticcera calda, mescolando bene con una frusta.
- Rimetti la pentola sul fuoco e continua a mescolare finché la crema non si addensa.
- Fai attenzione a non aggiungere troppa fecola di patate o maizena, altrimenti la crema potrebbe diventare troppo densa. Aggiungi poco alla volta finché non raggiungi la consistenza desiderata.
- Se la crema pasticcera è ancora troppo liquida, puoi cuocerla a fuoco lento per qualche minuto in più, mescolando continuamente, finché non raggiunge la densità desiderata.
Ricorda che la consistenza della crema pasticcera dipende anche dal tempo di cottura e dalla quantità di tuorli d’uovo utilizzati. Se la crema pasticcera risulta sempre troppo liquida, prova ad aumentare la quantità di fecola di patate o maizena, o ad utilizzare un tuorlo d’uovo in più.
Quando si usa la fecola di patate?
Se la tua crema pasticcera risulta troppo liquida, puoi renderla più densa aggiungendo un po’ di fecola di patate o di maizena. Ecco come procedere:
- Sciogli una o due cucchiaini di fecola di patate o maizena in un po’ di latte freddo, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi il composto di fecola di patate o maizena alla crema pasticcera calda, mescolando bene con una frusta.
- Rimetti la pentola sul fuoco e continua a mescolare finché la crema non si addensa.
- Fai attenzione a non aggiungere troppa fecola di patate o maizena, altrimenti la crema potrebbe diventare troppo densa. Aggiungi poco alla volta finché non raggiungi la consistenza desiderata.
- Se la crema pasticcera è ancora troppo liquida, puoi cuocerla a fuoco lento per qualche minuto in più, mescolando continuamente, finché non raggiunge la densità desiderata.
Ricorda che la consistenza della crema pasticcera dipende anche dal tempo di cottura e dalla quantità di tuorli d’uovo utilizzati. Se la crema pasticcera risulta sempre troppo liquida, prova ad aumentare la quantità di fecola di patate o maizena, o ad utilizzare un tuorlo d’uovo in più.
Quante calorie ha la crema pasticcera senza glutine?
La quantità di calorie della crema pasticcera con fecola di patate dipende principalmente dalla quantità di zucchero e di latte utilizzati nella preparazione. Tuttavia, possiamo fornire una stima approssimativa delle calorie per 100 grammi di crema pasticcera con fecola di patate:
- circa 120-150 calorie per la crema pasticcera senza zucchero aggiunto;
- circa 170-200 calorie per la crema pasticcera con zucchero aggiunto.
È importante notare che queste stime possono variare a seconda degli ingredienti specifici utilizzati nella ricetta e della quantità di crema pasticcera consumata. In generale, la crema pasticcera con fecola di patate è un alimento ricco di proteine e carboidrati, quindi dovrebbe essere consumata con moderazione in una dieta equilibrata.
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Chi sono
Dopo aver visto la Crema pasticcera con fecola di patate, voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Prima volta su Pizza & Lievitati?
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Nei prossimi paragrafi ti consiglierò alcuni degli ultimi articoli pubblicati, sono sicuro potranno essere di tuo interesse.
CONCLUSIONI
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