Pasta per pizza fatta in casa

La pasta per pizza fatta in casa, non è altro che un impasto fatto da Farina, acqua, sale e Lievito.

Spesso nelle ricette per pizza fatta in casa si aggiunge a questi quattro ingredienti anche olio e/o zucchero, che aiutano la colorazione della pizza in fase di cottura a basse temperature (come quelle del forno di casa).

Ricetta
Pasta per pizza fatta in casa

Andiamo subito al dunque e vediamo, ingredienti, procedure e cottura per fare la pasta per pizza fatta in casa

Pasta per pizza fatta in casa
  • INDICAZIONI
  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 60 minuti
  • Attesa: 10 ore
  • Cottura: 20 minuti
  • Dosi per: 6 persone
  • INGREDIENTI
  • Farina: 1 kg
  • Acqua: 600 g
  • Lievito: 3 g (fresco)
  • Sale: 25 g
  • (volendo si possono aggiungere 20g di olio)

Istruzioni

  • Versate l’acqua in una ciotola e sciogliete il lievito all’interno.
  • Aggiungere circa 100 g di farina e miscelate facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi.
  • Inserire il sale e la restante farina, continuando ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti.
  • Effettuare 3 riposi da 30-15-10 praticando 3 pieghe di rinforzo tra un intervallo e l’altro.
  • Lasciar lievitare l’impasto per 4 ore a temperatura ambiente..
  • Spostare l’impasto sul tavolo da lavoro e formare 3 panetti da 270 g. (staglio e formatura panetti)
  • Riporre i panetti in appositi contenitori tondi (con chiusura ermetica) lasciando lievitare per circa 6 ore.
  • Stendere i panetti (stesura pizza Napoletana)
  • Procedere con la cottura (cottura pizza Napoletana)

Impasto per pizza fatta in casa

Come abbiamo visto è una ricetta per pasta per pizza fatta in casa semplice che potrete replicare facilmente a casa vostra.
I tempi di lievitazione sono di circa 10 ore e l’idratazione del 60%, nel caso vorreste aumentare i tempi di lievitazione e aumentare l’idratazione vi consiglio di utilizzare una farina con un W280\300

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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Pasta per pizza fatta in casa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Consigli per gli acquisti: Impastatrice

Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.

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CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulle Pasta per pizza fatta in casa vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
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