Pane di grano duro

In questo articolo andremo a vedere come ottenere del buon pane di grano duro (farina di semola) fatto in casa in maniera semplice e veloce.

Ricetta

Farina 00 \ W 300	300g
Farina di semola	200 g
Acqua	300 g
Sale	15 g
Lievito	3 g

Istruzioni

1. Miscelare in una ciotola le due farine
2. Sciogliere il lievito nell’acqua (in un altra ciotola)
3. Versare la metà della farina nella ciotola dell’acqua e impastare
4. Aggiungere il sale e la restante farina e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
5. Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti, per poi effettuare 3 giri di pieghe
6. Far lievitare l’impasto per circa 3 ore
7. Dividere l’impasto in due pezzi per poi effettuare la formatura dei panetti
8. Mettere a lievitare i panetti per circa 5 ore

Cottura

1. Adagiare un pentolino ripieno d’acqua sul fondo del forno e pre riscaldare a 220° C
2. Effettuare un taglio con apposita lama sul dorso del pane
3. Umidificare la parte superiore dell’impasto e inserirlo nel ripiano centrale del forno per circa 15 minuti
4. Diminuire la temperatura a 200° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura per altri 15 minuti
5. Gli ultimi 2 minuti mettere l’apertura del forno a spiffero
6. Estrarre il pane e riporlo su di una graticola per un oretta.

Conclusioni

Come abbiamo visto questa ricetta per Pane con semola di grano duro e farina 00 è semplice e veloce.

Il pane risulterà morbido all’interno e croccante all’esterno.

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