Pizza fritta ricetta semplice senza stress

Spesso molte ricette per pizza (e non solo) ad altissima idratazione e a lunghissima lievitazione possono diventare uno stress. In questo articolo andremo a vedere come preparare una pizza fritta senza stress, in maniera semplice e replicabile da tutti. Andiamo dunque a vedere la ricetta per pizza fritta semplice senza stress.

Pizza fritta origini

Prima di andare a vedere la ricetta della Pizza fritta semplice senza stress, non potevo non dedicare qualche riga alle origini della pizza fritta.
Come in molti sanno la pizza fritta è una pietanza Partenopea nata nel secondo dopo guerra.
Per fronteggiare la povertà dilagante e la mancanza di materie prime, dovettero inventarsi una pietanza che sfamasse la popolazione ma che allo stesso tempo fosse economica.
Cosi nacque la pizza fritta, o anche detta “pizza a otto” perché veniva consumata e pagata dopo otto giorni.

Ricetta: Pizza fritta semplice senza stress

Procedimento pizza fritta senza stress

• Inserire tutta la farina in una ciotola e sbriciolare il lievito all’interno
• Aggiungere l’acqua e cominciare ad impastare
• Dopo circa 5 minuti aggiungere sale e olio e impastare per altri 10 minuti
• Coprire la ciotola e mettere in forno con luce accesa per 2 ore (l’impasto dovrà raddoppiare)
• Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere alla formatura di panetti da 100 gr
• Coprire con un canovaccio e attendere il loro raddoppio (circa 4 ore a T.A)

Stesura e cottura

• Preriscaldare l’olio di girasole a circa 180° C (da misurare con termometro a sondino o con il metodo classico dello stuzzicadenti)
• Portare il panetto sul tavolo leggermente infarinato e stendere a mano partendo dai bordi fino al centro, andando a creare un disco di pasta.
• condire con: Ricotta, pomodoro, basilico, salame, pepe e sale e chiudere l’impasto a mezza luna (mi raccomando di sigillare bene i due lembi d’impasto)
• Prendere l’impasto dalle due estremità e riporre nell’olio caldo per circa 1/2 minuti (bagnare con l’olio bollente la parte dell’impasto non immersa nell’olio)

Planetaria per impasto fatto in casa

• Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
• Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
• Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)

Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Pizza fritta ricetta semplice senza stress vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

NB: Vuoi essere tra i primi ad avere accesso al mio gruppo TELEGRAM? Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.

Per i primi iscritti l’accesso al gruppo sarà GRATUITO cosa aspetti CLICCA e unisciti al GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.

FACEBOOK

INSTAGRAM