Impasto pizza farina 00

Qual è la farina più utilizzata in panificazione? La farina 00, una farina lavorata apposta per renderla più panificabile e quindi adatti alla produzione di Pane, Pizza, Dolci etc.. in questo articolo andiamo a vedere come fare l’impasto per pizza fatta in casa con farina 00.

Chi sono…

Prima di vedere Impasto pizza farina 00, voglio PRESENTARMI. Mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.

Luigi Carola

Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire questo blog Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.

Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.

Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.

Un ringraziamento speciale va agli oltre 40 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.

MIGLIORE Farina 00 per PIZZA

Prima di vedere come fare l’Impasto pizza farina 00, è importante ricordare che parlare di MIGLIOR farina 00 per PIZZA è inappropriato, questo perché vi sono svariati mulini che producono Farina 00 per pizza ed ognuno di essi presentano pregi e difetti.

La miglior farina 00 per Pizza dipende non solo dai nostri gusti personali, ma anche dal tipo di Pizza che vogliamo fare.

Le farine 00 che più utilizzo per fare la Pizza fatta in casa sono:


Farina Caputo Pizzeria: La linea classica del Mulino Caputo di Napoli, utilizzata da moltissime pizzerie in tutto il mondo. Perfetta per la preparazione di impasti Diretti, con idratazioni fino al 70% (Come per la pizza Napoletana)

Farina Caputo Cuoco: Un altro Cult del Mulino Caputo particolarmente adatta agli impasto con lunghi tempi di lievitazioni e ad alte idratazioni.

Potete trovare entrambe su AMAZON ad un prezzo ragionevole

Come fare l’impasto per pizza fatta in casa con farina 00.

Impasto pizza farina 00
IngredientiQuantità
Farina W260500 gr
Acqua280 gr
Lievito di birra fresco2 gr
Sale15 gr
Olio20 gr

Procedimento

  • Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola ad esclusione di sale e olio
  • Impastare per circa 5 minuti per poi inserire il sale e l’olio a filo
  • Terminare l’impasto e metterlo a lievitare ben coperto per circa 2 ore
  • Procedere con lo staglio, formatura di panetti da circa 260/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
  • Mettere a lievitare i panetti (coperti) per circa 6 ore (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)

Cottura

Dopo aver visto il procedimento per l’impasto pizza con farina 00, un altro punto fondamentale è la cottura. Essendo un argomento importante vi ho dedicato un articolo dove ne parlo in maniera dettagliata: Cottura pizza fatta in casa 

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Impasto pizza farina 00, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Consigli per gli acquisti: Impastatrice

Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.

Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.

Su AgriEuro troverete non solo Impastatrice, ma anche tantissime altre attrezzature da sogno che renderanno la vostra vita migliore.

Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulle Impasto pizza farina 00 vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

NB: Vuoi essere tra i primi ad avere accesso al mio gruppo TELEGRAM?

Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.

Per i primi iscritti l’accesso al gruppo sarà GRATUITO cosa aspetti CLICCA e unisciti al GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.

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Impasto pizza con farina 00
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