La pizza senza Glutine è un prodotto sempre più in voga negli ultimi anni. Si sono raggiunti risultati veramente spettacolari utilizzando farine senza glutine come quella di riso, grazie allo studio di grandi maestri pizzaioli. In questo articolo andremo a vedere la pizza senza glutine con lievito istantaneo.
Prodotti lievitati senza glutine
I prodotti senza glutine sono più leggeri e digeribile, questo anche grazie alle tecniche di panificazione adottate nella produzione di questi alimenti.
La pizza in particolare necessità del glutine per la formazione della famosa maglia Glutinica, in questo caso quindi sarà necessario adottare degli accorgimenti per poter creare una pizza senza glutine.
NB Consiglio per la ricetta della pizza senza glutine, l’utilizzo del lievito secco (senza glutine) piuttosto che del lievito istantaneo, avrete bisogno di qualche ora in più per la lievitazione ma il risultato sarà di gran lunga migliore. ARTICOLO CORRELATO Pizza senza glutine con farina Caputo
In ogni caso di seguito proveremo comunque a fare la pizza senza glutine con lievito istantaneo.
Ricetta Pizza senza glutine con lievito istantaneo
Finalmente andiamo a vedere la Ricetta per Pizza senza glutine con lievito istantaneo:
| Ingredienti impasto | Quantità |
|---|---|
| Farina di riso Fioreglut | 500 gr |
| Acqua | 280 gr |
| Sale | 20 gr |
| Lievito istantaneo | Una bustina |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento
- Inserire tutta la farina ed il lievito in una ciotola e miscelare il tutto
- Aggiungere l’acqua poco alla volta cominciando ad impastare
- inserire il sale e l’ultima parte di acqua ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- Terminato l’impasto coprirlo e lasciarlo riposare 15 minuti per poi formare 3 panetti da 260 grammi, avvolgerli (belli stretti) nella carta trasparente solitamente usate per surgelare il cibo
- Lasciarli riposare per 30 minuti a temperatura ambiente
Stesura e cottura
- Una volta che i panetti saranno raddoppiati, oleare una teglia tonda e riporre il panetto all’interno stendendolo delicatamente fino a ricoprire tutta la superfice della teglia stessa
- Condire con gli ingredienti che si preferisce e infornare a 200° C (forno statico) per circa 15 minuti
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza senza glutine con lievito istantaneo, vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Pizza senza glutine con lievito istantaneo vi sia piaciuto.
Fatemi sapere la vostra opinione commentando nell’apposita sezione in basso.
Per chi volesse altre ricette, andando nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
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