Sei intollerante al Glutine ma non vuoi rinunciare ad una buona Pizza? La celiachia è un problema che affligge sempre più persone, ma non per questo dovranno rinunciare a MANGIARE una buona PIZZA fatta in casa. Vediamo insieme come fare la Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO.
Impasto pizza integrale soffice
Prima di vedere l’impasto pizza senza glutine, vediamo velocemente come fare un impasto pizza integrale soffice.
La pizza classica ti risulta pesante e difficilmente digeribile? Ti piacciono i prodotti fatti con farina integrale? Sei nel posto giusto, oggi andiamo a vedere la Ricetta per l’impasto pizza INTEGRALE soffice.
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Ricetta Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO
Di seguito vediamo la lista degli ingredienti e la procedura per fare la Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO fatta in casa.
- Farina Caputo FioreGlut: 500 kg
- Acqua: 300 gr
- Sale: 15 gr
- Lievito secco Caputo (senza glutine): 1.5 gr
Tempo richiesto: 1 giorno
ISTRUZIONI
- Impasto (prima fase)
Inserire gli ingredienti (farina, acqua e lievito) in una ciotola e iniziare ad impastare, dopo circa 5 minuti potrete aggiungere il sale, continuando ad impastare fino al completo assorbimento.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti. - Staglio e formatura panetti (seconda fase)
Trascorse i 20 minuti,
potrete iniziare con la procedura dello staglio formando 4 panetti da 200 grammi.
Sarà importante a differenza del classico impasto avvolgere i panetti in carta velina, per poi riporle in frigo per circa 24 ore.
Stesura e cottura
Le procedure di cottura e stesura della Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO non saranno molto differenti da quelle della classica pizza Napoletana, per questo vi lascio il link agli articoli dedicati a queste due procedure:
Stesura: Stesura pizza Napoletana
Cottura: Tempi di cottura pizza fatta in casa
EXTRA: Nonostante le procedure siano simili, vi consiglio di fare attenzione quando lavorate l’impasto per la Pizza senza glutine a lunga lievitazione, dato che il panetto risulterà molto delicato essendo privo di maglia Glutinica.
Planetaria per Pizza fatta in casa
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza senza glutine con farina Caputo, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza senza glutine con farina Caputo vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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