Pizza senza glutine con farina Caputo

Sei intollerante al Glutine ma non vuoi rinunciare ad una buona Pizza? La celiachia è un problema che affligge sempre più persone, ma non per questo dovranno rinunciare a MANGIARE una buona PIZZA fatta in casa. Vediamo insieme come fare la Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO.

Pizza senza glutine con farina Caputo

Chi sono…

Prima di andare a vedere la RICETTA per Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO, voglio PRESENTARMI. Mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.

Carola Luigi

Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire il sito web Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.

Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.

Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.

Un ringraziamento speciale va agli oltre 30 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.

Ricetta Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO

Di seguito vediamo la lista degli ingredienti e la procedura per fare la Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO fatta in casa.

Tempo richiesto: 1 giorno.

ISTRUZIONI

  1. Impasto (prima fase)

    Inserire gli ingredienti (farina, acqua e lievito) in una ciotola e iniziare ad impastare, dopo circa 5 minuti potrete aggiungere il sale, continuando ad impastare fino al completo assorbimento.

    Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti.

  2. Staglio e formatura panetti (seconda fase)

    Trascorse i 20 minuti,

    potrete iniziare con la procedura dello staglio formando 6/7 panetti da 250 grammi.

    Sarà importante a differenza del classico impasto avvolgere i panetti in carta velina, per poi riporle in frigo per circa 24 ore.

Stesura e cottura

Le procedure di cottura e stesura della Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO non saranno molto differenti da quelle della classica pizza Napoletana, per questo vi lascio il link agli articoli dedicati a queste due procedure:

Stesura: Stesura pizza Napoletana

Cottura: Tempi di cottura pizza fatta in casa 

EXTRA: Nonostante le procedure siano simili, vi consiglio di fare attenzione quando lavorate l’impasto per la Pizza senza glutine a lunga lievitazione, dato che il panetto risulterà molto delicato essendo privo di maglia Glutinica.

Planetaria per Pizza fatta in casa
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul  Pizza senza GLUTINE con la farina CAPUTO vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

NB: Vuoi essere tra i primi ad avere accesso al mio gruppo TELEGRAM? Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.

Per i primi iscritti l’accesso al gruppo sarà GRATUITO cosa aspetti CLICCA e unisciti al GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.



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Pizza senza glutine con farina Caputo
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