Farina: tipi di grano

Capire e conoscere le farina è indispensabile per chi ama fare pizza e lievitati sia fatti in casa che al livello professionale. Prima di cominciare premetto che in questo articolo parleremo di farine di grano, ma in commercio sono disponibili svariati tipi di farine. Andiamo dunque a vedere tutti i tipi di farina di grano. … Leggi tutto

Come impastare la pizza fatta in casa

Voglio iniziare questo nuovo articolo ringraziandovi per la fiducia che mi state dimostrando, sempre più lettori si affidano al mio sito per migliorare le proprie ricette per pizza fatta in casa. In questo nuovo articolo voglio andare a descrivere nel modo più dettagliato possibile come impastare la pizza fatta in casa. Chi sono… Prima di … Leggi tutto

Staglio pizza fatta in casa

Per fare la pizza vi sono vari passaggi, ognuno di essi è di fondamentale importanza per una buona riuscita del prodotto. I passaggi fondamentali sono: Impasto, Lievitazione, Staglio, stesura e cottura. In questo articolo andremo a vedere uno dei passaggio più importanti, lo staglio della pizza fatta in casa. Chi sono… Prima di cominciare voglio … Leggi tutto

Planetaria per impasto pizza

Una delle domande più frequenti che mi sento fare è: quale PLANETARIA è più adatta all’impasto per PIZZA? ho deciso di rispondere a questa domanda in questo articolo, dove vedremo tutto quello che c’è da sapere sulla PLANETARIA. Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. … Leggi tutto

Pizza Napoletana fatta in casa cotta in padella

Una delle principali difficoltà in cui si incombe quando andiamo a fare la pizza Napoletana fatta in casa è la cottura, questo perché le temperature di cottura di questo tipo di pizza sono molto elevate circa 400/450°. In questo articolo andiamo a vedere la pizza Napoletana fatta in casa cotta in padella (con un piccolo … Leggi tutto

Impasto pizza a mano

Fare la pizza fatta in casa è per molti un divertimento e un piacere, ma come fare l’impasto per pizza fatto a mano? Seguendo poche semplice indicazioni sarà facile e dal risultato garantito. Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel … Leggi tutto

Stesura panetti pizza Napoletana

La stesura dei panetti per pizza Napoletana è uno dei passaggi fondamentali per ottenere un buon risultato finale. In questo articolo andremo a vedere con l’ausilio di un video come effettuare questo passaggio. Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel … Leggi tutto

Staglio e formatura panetti pizza Napoletana

Vediamo insieme una delle pratiche fondamentale per la buona riuscita della pizza: Staglio e formatura panetti pizza Napoletana Procedimento Staglio e formatura panetti pizza Napoletana Riporre l’impasto sul tavolo da lavoro, lasciandolo riposare coperto per circa 15 minuti Tagliare l’impasto in panetti dal peso di 260 g con l’apposita spatola Effettuare vari giri di pieghe … Leggi tutto

Tempo di cottura pizza fatta in casa

Un altro dei passaggi indispensabili per ottenere una buona pizza fatta in casa e la cottura e il tempo di cottura. Quindi qual è il tempo di cottura per la pizza fatta in casa? Questo varia in base alle attrezzature che abbiamo a disposizione. Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho … Leggi tutto

Impasto pizza con planetaria

In molti quando decidono di fare la pizza fatta in casa, seppur in possesso di una planetaria non sanno bene come usarla. In questo articolo vediamo tutto quello che c’è da sapere sull’impasto pizza con planetaria Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato … Leggi tutto

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