Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane

Tutti amiamo il pane, a molti piacerebbe saper fare il pane fatto in casa ma, quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane utilizzare?

La domanda è pertinente vista l’importanza del lievito nell’impasto negli impasti, ma le quantità di lievito ogni kg di farina dipendono da vari fattori.

Quali sono i fattori che incidono sulla quantità di lievito da utilizzare?

Innanzitutto dobbiamo tener conto dei seguenti fattori:

  1. Tipo di lievito utilizzato (Lievito di birra Fresco o secco \ lievito madre \ pasta di riporto etc..)
  2. Tempi di lievitazione
  3. Temperature di (farina e acqua)
  4. Temperatura ambiente
  5. Idratazione dell’impasto
quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane

Quanto lievito di birra fresco utilizzare per 1 kg di farina per pane

Per quanto riguarda la durata della lievitazione, il discorso è semplice, più lunga sarà la nostra lievitazione meno lievito dovremmo mettere, meno lunga sarà la lievitazione più lievito dovremmo usare (inversamente proporzionale).
Per decidere la temperatura dell’acqua da usare nell’impasto sarà importante conoscere le temperature della farina e dell’ambiente per determinare. non bisogna superare il fattore “55” sommando le tre temperature (55 – TA + TF= Temperatura dell’acqua)
La temperatura ambiente sarà fondamentale anche per decidere le quantità di lievito da utilizzare, più alta sarà la temperatura MENO LIEVITO UTILIZZEREMO, più bassa sarà la temperatura PIU LIEVITO UTILIZZEREMO.

quindi quanto lievito di birra utilizzare per 1 kg di farina per pane?

Tenendo conto di tutta la premessa fatta, con la seguente tabella avrete un indicazione per le dosi di lievito di birra da utilizzare nell’impasto per pizza.

LIEVITO DI BIRRATEMPERATURA AMBIENTE
1 gr Lievito di birra per kg di farinadai 28°ai 30°Gradi
1.5 gr Lievito di birra per kg di farinadai 22° ai 26°Gradi
2.5\3 gr Lievito di birra per kg di farinadai 16° ai 21°Gradi
3.5\4.5 gr Lievito di birra per kg di farinadai 10° ai 15°Gradi
Attrezzatura consigliata

Avere a disposizione la giusta attrezzatura fa la differenza, di seguito vi lascio il link per acquistare su Amazon le attrezzature principali per fare pizza e pane fatti in casa.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
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CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

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CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

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