Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane

Tutti amiamo il pane, a molti piacerebbe saper fare il pane fatto in casa ma, quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane utilizzare?

La domanda è pertinente vista l’importanza del lievito nell’impasto negli impasti, ma le quantità di lievito ogni kg di farina dipendono da vari fattori.

Quali sono i fattori che incidono sulla quantità di lievito da utilizzare?

Innanzitutto dobbiamo tener conto dei seguenti fattori:

  1. Tipo di lievito utilizzato (Lievito di birra Fresco o secco \ lievito madre \ pasta di riporto etc..)
  2. Tempi di lievitazione
  3. Temperature di (farina e acqua)
  4. Temperatura ambiente
  5. Idratazione dell’impasto

Quanto lievito di birra fresco utilizzare per 1 kg di farina per pane

quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane

Per quanto riguarda la durata della lievitazione, il discorso è semplice, più lunga sarà la nostra lievitazione meno lievito dovremmo mettere, meno lunga sarà la lievitazione più lievito dovremmo usare (inversamente proporzionale).
Per decidere la temperatura dell’acqua da usare nell’impasto sarà importante conoscere le temperature della farina e dell’ambiente per determinare. non bisogna superare il fattore “55” sommando le tre temperature (55 – TA + TF= Temperatura dell’acqua)
La temperatura ambiente sarà fondamentale anche per decidere le quantità di lievito da utilizzare, più alta sarà la temperatura MENO LIEVITO UTILIZZEREMO, più bassa sarà la temperatura PIU LIEVITO UTILIZZEREMO.

quindi quanto lievito di birra utilizzare per 1 kg di farina per pane?

Tenendo conto di tutta la premessa fatta, con la seguente tabella avrete un indicazione per le dosi di lievito di birra da utilizzare nell’impasto per pizza.

LIEVITO DI BIRRATEMPERATURA AMBIENTE
1 gr Lievito di birra per kg di farinadai 28°ai 30°Gradi
1.5 gr Lievito di birra per kg di farinadai 22° ai 26°Gradi
2.5\3 gr Lievito di birra per kg di farinadai 16° ai 21°Gradi
3.5\4.5 gr Lievito di birra per kg di farinadai 10° ai 15°Gradi

Pane fatto in casa con lievito di birra a lunga lievitazione

Dopo aver visto Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane, vi lascio il collegamento all’articolo per la ricetta del pane fatto in casa con lievito di birra.

Torniamo a parlare di Pane, questa volta con una Ricetta per pane fatto in casa con lievito di BIRRA a lunga LIEVITAZIONE.

Continua a leggere…

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare pane e pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane vi sia piaciuto.
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Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane utilizzare? in questo articolo andiamo a vedere nel dettaglio dosi e motivazioni.....
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