Come cuocere la pizza fatta in casa? è una delle domande più frequenti che mi vengono fatte, difatti visto che la cottura della pizza prevede temperatura di circa 400/450°, cuocerle nel forno di casa diventa complicato. A questo argomento ho dedicato svariati articoli dove parlo dei metodi di cottura per ottenere un prodotto finale simile a quello della pizzeria. In linea generale il consiglio è quello di cuocere in forno statico, ma qual’è il tempo di cottura della pizza in forno ventilato?
NB se siete interessati ai metodi di cottura in forno statico e modalità Grill, vi lascio il link agli articoli dove ne parlo:
Tempo di cottura pizza fatta in casa
Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato
Cottura pizza in forno ventilato
Il forno ventilato permette di raggiungere temperature più elevate. Infatti grazie all’azione della ventola l’aria calda circola nel forno, aumentando la temperatura e diminuendo i tempi di cottura.
Il problema principale della cottura della pizza in forno ventilato è che, l’aria che circola nel forno va a seccare gli ingredienti presenti sull’impasto. Quindi qualora vogliate cuocere la pizza in forno ventilato, vi suggerisco di inserire gli ingredienti a pochi minuti dalla fine della cottura, cosi da evitare che si secchino eccessivamente.
Tempi di cottura in forno ventilato?
Visto che come abbiamo spiegato nei paragrafi precedenti, grazie all’azione dell’aria attivata dalla ventola le temperature del forno salgono, i tempi di cottura in forno ventilato diminuiscono.
Solitamente i tempi di cottura nel forno di casa in modalità statico, variano dai 10 ai 15 minuti (poi dipende dal tipo di pizza), in modalità ventilato in meno di 10 minuti la vostra pizza sarà pronta.
NB. Vi consigli sempre di dare una controllata durante la cottura, per verificarne lo stato (soprattutto della base della pizza) che non essendo visibile potrebbe bruciarsi senza che ve ne accorgiate
Consigli utili
Come accennato all’inizio la cottura della pizza è preferibile farla in forno statico.
Inoltre se volete, vi consiglio di utilizzare una Pietra Refrattaria, che vi aiuterà ad ottenere una cottura perfetta per la vostra pizza (sia in forno statico che ventilato).
Questo perché la Pietra Refrattaria preriscaldata nel forno, trattiene il calore raggiungendo temperature molto elevate che rilascerà nel momento della cottura. Questo permetterà di ottenere una cottura molto più professionale.
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Tempo cottura pizza forno ventilato, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Tempo cottura pizza forno ventilato vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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