La Pinsa è un tipo di pizza Romana cotta in pala, la stessa può essere condita in svariati modi. Spesso la Pinsa viene venduta anche precotta, basterà infatti condirla e riscaldarla in forno per ottenere una fantastica pizza da mangiare in casa senza stress. Ma quindi come condirla la nostra Pinsa precotta? Vediamolo insieme.
Il mio impasto per la Pinsa Romana
In questo articolo andremo a vedere possibili condimenti per la nostra Pinsa precotta.
Ma non potevo non dare un breve accenno alla ricetta che utilizzo io per fare l’impasto della Pinsa Romana.
Per ottenere una Pinsa soffice, leggere, alveolata e molto digeribile preferisco fare un impasto indiretto con il prefermento biga. L’impasto finale avrà un idratazione del 80% con una farina 0 W280.
Ricetta Pinsa Romana fatta in casa
Ingredienti biga (rivisitata)
- 300 gr Farina Caputo Nuvola
- 100 gr Petra 3
- 200 gr Acqua
- 4 gr Lievito di birra
Miscelare tutti gli ingredienti per circa 3 minuti, la biga sarà pronta appena tutta la farina e gli altri ingredienti si sono assorbiti.
NB la biga andrà coperta con pellicola e riposta a 18/20° C per 18/20 ore.
Chiusura impasto
- 100 gr Polselli classica
- 180 gr Acqua
- 20 gr Olio
- 3 gr Malto
- 10 gr Sale
- 1 gr Lievito di birra
Inserire in planetaria la biga, 50 gr di acqua, farina, malto, lievito di birra e cominciare ad impastare.
Proseguire aggiungendo il sale, la restante acqua e l’olio (poco alla volta)
Impastare finche l’impasto non risulti liscio e omogeneo, per poi coprirlo e metterlo a lievitare per 3 ore a 18/20° C
Trascorse le due ore, dividere l’impasto in 2 o 3 parti uguali (come preferite) formare il panetto e metterlo a lievitare per circa 4 ore.
A questo punto potrete stendere e cuocere la vostra Pinsa Romana (possibilmente in forno a 250° C con Pietra Refrattaria)
Pinsa precotta come condirla? vediamolo insieme
La Pinsa Romana può essere condita in svariati modi. Nelle foto sopra possiamo vedere due esempi:
Pinsa Romana con: Patate precotte in forno, Salsiccia leggermente sbollentata, e fior di latte
Pinsa Romana (A panino) con: Letto di rucola, Prosciutto crudo e scaglie di Parmigiano Reggiano
Questi erano solo due esempi, ma potrete divertirvi e sbizzarrirvi con la vostra fantasia. Vi invito a taggare la mia pagina FCB Pizza & Lievitati per farmi vedere le vostre idee su come condire la Pinsa precotta.
Consigli utili per cottura Pinsa precotta
Per quanto riguarda la Pinsa precotta, vi consiglio di Preriscaldare il forno a 180° C per poi infornare la pizza su teglia nel ripiano centrale per qualche minuto. Dopo averla riscaldata aggiungete gli ingredienti e terminate la cottura.
NB per quanto riguarda la Pinsa Romana fatta in casa, è consigliabile cuocere in forno alla massima temperatura e infornare l’impasto direttamente sulla pietra refrattaria, con l’ausilio di una pala. (Se acquistate la pietra refrattaria nel kit troverete anche la pala)
Planetaria per impasto fatto in casa
- Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.
Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Pinsa precotta come condirla vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
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