Impasto Pizza Napoletana 500 gr farina

Torniamo con un altro titolo sempre più specifico, cercando di supportare chiunque nel realizzare una fantastica pizza fatta in casa. In questo articolo andremo a vedere l‘impasto pizza Napoletana con 500 gr di farina.

Consigli per un pizza fatta in casa perfetta

Prima di vedere l’Impasto Pizza Napoletana con 500 gr farina, Il messaggio che spero di riuscire a far passare nei miei articoli, è che tutti possano fare la pizza fatta in casa e che ogni singola pizza è una piccola opera d’arte.

Non vi sono segreti, attrezzature e materie prime che possano competere con passione e amore.

Viene da se poi che chi ama fare la pizza regolarmente, migliorarsi anche utilizzando attrezzatura professionale è normale. Il mio consiglio però per fare una pizza fatta in casa perfetta, è la dedizione nel provare e riprovare anche dopo dei possibili “fallimenti”.

Ricetta Impasto Pizza Napoletana 500 gr farina

Impasto Pizza Napoletana 500 gr farina

Andiamo finalmente a vedere la Ricetta per l’Impasto Pizza Napoletana con 500 gr farina:

IngredientiDosi
Farina500 gr
Acqua340 gr
Sale12.5 gr
Lievito fresco1.5
Olio5 gr

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature che utilizzo

Procedimento

Di seguito vediamo il procedimento per fare l’Impasto Pizza Napoletana con 500 gr farina:

Tempo richiesto: 10 ore e 55 minuti.

Procedimento

  1. Prima fase (impasto)

    Inserire tutta la farina, il lievito, 300 gr di acqua in ciotola o planetaria e cominciare ad impastare per 2/3 minuti.

    Aggiungere la restante acqua poco alla volta continuando ad impastare (terza velocità con planetaria).

    Rimasta l’ultima parte di acqua, aggiungere il sale e la restante acqua impastando fino al completo assorbimento.

    Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per circa 15minuti, per poi spostarsi sul tavola da lavoro ed effettuare un giro di pieghe (ripetere il processo di riposo e pieghe per 3 volte)

  2. Secondo passaggio (Puntanta)

    Lasciare per 4 ore l’impasto coperto a temperatura ambiente

  3. Terzo passaggio (staglio e formatura panetti)

    Trascorse le 4 ore, portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere con la procedura dello staglio andando a formare 3 panetti da 270/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)

  4. Quarto passaggio (Appretto)

    Formato i panetti, coprirli e lasciarli lievitare per circa 6 ore a temperatura ambiente (fino al raddoppio)

Cottura pizza fatta in casa

Dopo aver visto la Impasto Pizza Napoletana 500 gr farina, vediamo la Cottura pizza fatta in casa.

Per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Nel caso però vorreste approfittare degli attuali sconti del black Friday, vi lascio il link per l’acquisto dei migliori forni di casa per pizza.

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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Impasto Pizza Napoletana 500 gr farina, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Impasto Pizza Napoletana 500 gr farina vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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l'impasto pizza Napoletana con 500 gr di farina.
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