Vuoi preparare la pizza fatta in casa con la farina Caputo Nuvola? In questo articolo vedremo la ricetta per la Pizza con Farina Caputo nuvola, 8-12 ore di lievitazione.
Quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco
Prima di vedere la ricetta per la Pizza con Farina Caputo nuvola, 8-12 ore di lievitazione, vi suggerisco il seguente articolo:
Quanta farina utilizzare per un cubetto di lievito di birra fresco? Per un cubetto di lievito di birra fresco bisogna utilizzare circa 5 kg di farina.
Solitamente le dosi sono di 3/5 gr di lievito di birra fresco per 1 kg di farina, di conseguenza per un cubetto di lievito di birra da 25gr, bisognerebbe utilizzare circa kg di farina.
Continua a leggere…
Pizza con Farina Caputo nuvola 8-12 ore lievitazione
A questo punto non ci resta che andare a vedere, ricetta, procedimento e cottura per la Pizza con Farina Caputo nuvola 8-12 ore lievitazione:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Caputo nuvola | 500 kg |
| Acqua | 300 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra | 3 gr |
| Olio (non necessario) | 5 gr |
PROCEDIMENTO
Proseguiamo andando a vedere il procedimento passo-per-passo per la preparazione della pizza con Farina Caputo nuvola 8-12 ore lievitazione:
- Partiamo dalla farina, inserire tutta la farina in una ciotola o in planetaria.
- Aggiungere 550 grammi di acqua e impastare per 4/5 minuti.
- Lasciar riposare l’impasto per circa 2 ore, coperto con un canovaccio umido. (questo processo si chiama AUTOLISI)
- Trascorse le 2 ore, sciogliere il lievito nell’acqua ed aggiungerla all’impasto poco alla volta cominciando ad impastare
- Terminata l’acqua, aggiungere il sale e l’olio (sempre poco alla volta) e impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti
- Portare l’impasto sul tavolo da lavoro ed effettuare un giro di pieghe
- Terminate le pieghe, coprire di nuovo l’impasto e lasciarlo lievitare per 6 ore a temperature ambiente (20/22° C)
- A questo punto non ci resterà che effettuare lo staglio, formazione dei panetti da 260/280 gr. (al seguente link troverete l’articolo con video dove mostro come effettuare lo staglio: Staglio e formatura panetti pizza Napoletana)
- Terminato lo staglio riporre i panetti nei contenitori da lievitazione e lasciarli lievitare per circa quattro ore
NB Personalmente preferisco utilizzare dei contenitori piccoli per ogni singolo panetto, così da rendere semplice sia l’estrazione che la lievitazione in altezza dello stesso, per chi fosse interessato vi lascio il link per l’acquisto
COTTURA
Infine, vediamo la cottura per la pizza con Farina Caputo nuvola 8-12 ore lievitazione:
Uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale. Infatti, per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
Impasto pizza Napoletana con farina Caputo nuvola
Voglia di pizza classica Napoletana? Preparala con le tue mani, in questo articolo vedremo la ricetta per l’impasto pizza classica Napoletana con farina Caputo Nuvola.
Per capire le differenze tra queste due tipologie di pizze, dobbiamo andare a vedere le loro caratteristiche.
Per quanto riguarda la pizza Classica Napoletana, parliamo di un impasto con farina di media forza, idratato al 55/60%, una lievitazione che va dalle 8 alle 12 ore e una cottura in circa 90 secondi a 450° C.
Nel caso della Pizza contemporanea, si tratta di un impasto con una farina di forza, idratato dal 60 all’80%, una lievitazione di almeno 24 ore (o con prefermento) e una cottura di 120 secondi a 380/400C°.
Continua a leggere…
Qual è la differenza tra farina 0 e farina 00
Dopo aver visto come preparare la pizza con farina Caputo nuvola 8-12 ore lievitazione, vi consiglio il seguente articolo:
Rispondiamo alla domanda, Qual è la differenza tra farina 0 e farina 00? La differenza tra farina 0 e farina 00 è il grado di macinazione.
Le farine di grano sono suddivise in cinque tipi che si differenziano per grado di macinazione, nel caso della farina 0 e quella 00 il grado di macinazione e molto simile, anche se la farina 00 è quella con il grado di macinazione più alto.
I cinque tipi di farine di grano sono: Integrale, tipo 2, tipo 1, 0, 00.
Continua a leggere…
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto, Farina Caputo nuvola 8-12 ore lievitazione, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Farina Caputo nuvola 8-12 ore lievitazione, vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo Telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi sui nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.
FACEBOOK
INSTAGRAM
CATEGORIE PRINCIPALI:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
Condividi:
