Pizza sottile fatta in casa

La pizza è veramente una pietanza trasversale che unisce tutto il mondo, infatti è possibile trovare infinite varianti ma in tutte le sue forme è sempre uno dei piatti più amati. In questo articolo vedremo la Ricetta per fare la Pizza sottile fatta in casa.

Segreti per un impasto perfetto

L’impasto per la pizza richiede determinati accorgimenti in base alla variate che voi preferite, dato che in questo caso vogliamo ottenere una pizza fatta in casa sottile sarà necessario adottare i seguenti passaggi:

  • Panetti piccoli (Max 200 gr)
  • Impasto a lunga lievitazione (digeribile)
  • Idratazione media
  • Utilizzo di una farina media forza
  • Stesura con mattarello

Questi sono i principali fattori da tenere in mente per preparare l’impasto per pizza sottile fatta in casa.

Ricetta Pizza sottile fatta in casa

Pizza sottile fatta in casa

Finalmente andiamo a vedere ingredienti, procedimento e cottura per fare la pizza fatta in casa sottile:

INGREDIENTI IMPASTO:

  • FARINA W300: 500 gr
  • ACQUA: 300 gr
  • SALE: 10 gr
  • LIEVITO DI BIRRA: 2 gr
  • OLIO EVO: 20 gr

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie per fare l’impasto della pizza fatta in casa sottile

Procedimento pizza sottile fatta in casa

Di seguito vediamo il procedimento per fare la pizza fatta in casa sottile:

  • Inserire tutta la farina in una ciotola
  • Aggiungere il lievito, 250 gr di acqua e cominciare ad impastare
  • Inserire il sale e aggiungere la restante acqua poco alla volta continuando ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
  • Infine aggiungere a filo l’olio e impastare fino a farlo assorbire completamente
  • Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti a temperatura ambiente
  • Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e effettuare un giro di pieghe, a questo punto l’impasto dovrebbe risultare liscio e omogeneo
  • Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare 2 ore a temperatura ambiente, per poi riporlo in frigo per altre 16 ore
  • Trascorse le 16 ore procedere con la formazione di panetti da 150/200 gr
  • Coprire i panetti e lasciarli lievitare 4/6 ore a temperatura ambiente
  • Trascorse le 6 ore potrete procedere con la stesura e la cottura della pizza

ARTICOLI CORRELATI:
(Staglio e formatura panetti)

Stesura e cottura pizza sottile

Una volta vista ricetta e procedimento per la pizza sottile fatta in casa, vediamo insieme come effettuare la stesura e la cottura:

Per prima cosa vi consiglio di utilizzare una pietra refrattaria cosi da ottenere una cottura perfetta:

  • Non vi resterà che preriscaldare il forno alla massima temperatura con la pietra posizionata al centro del forno
  • Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello e inserirlo in una teglia oleata
  • Condire la pizza come meglio preferite e inserirla in forno (la cottura durerà dai 5 ai 10 minuti in base alle temperature raggiunte.

Per la cottura della Pizza idratazione 80% Fatta in casa il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Se invece foste interessati all’acquisto di un forno per pizza fatta in casa professionale, vi lascio il link per accedere al sito dell’azienda LEADER nella produzione di forni per pizza e con prezzi davvero molto ACCESSIBILI per tutti.

Sto parlando di Oonikoda:

Ooni Pizza Ovens

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Pizza sottile fatta in casa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Pizza sottile fatta in casa vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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