Spesso quando decidiamo di fare la pizza in casa, non sappiamo come regolarci con le dosi per l’impasato. In questo articolo andremo a vedere quali sono le dosi per pizza per 4 persone.
Ricetta
Andremo a fare un impasto classico per pizza Napoletana, semplice e veloce.
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Attesa: 8 ore
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| FARINA W260\280 | 630 g |
| ACQUA | 380 g |
| LIEVITO | 2 g |
| SALE | 19 g |
| OLIO EXTRAVERGINE | 8 g |
Dosi pizza per 4 persone
Procedimento
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- aggiungere circa 100 g di farina e iniziare a miscelare facendo attenzione ad non lasciare eventuali grumi
- Inserire la restante farina (a pioggia) continuando ad impastare per circa 10 minuti
- coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per circa 20 minuti
- spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (leggermente infarinato) e impastare per altri 10 minuti
- A questo punto l’impasto dovrebbe presentarsi liscio ed omogeneo. Nel caso in cui non lo fosse, procedere a far fare un altro riposo di 10 minuti per poi praticare le ultime pieghe di rinforzo)
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare per due ore a circa 17\18° C
- Portare di nuovo l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere allo staglio, formando 4 panetti da 260 g. (Articolo correlato: Staglio e formatura panetti pizza napoletana)
- Coprire i panetti sempre con un panno umido per 6 ore.
- A questo punto procedere con la stesura, condimento e cottura della pizza. (articolo correlato: Stesura pizza Napoletana)
Cottura
A questo argomento ho dedicato già molti articoli che vi taggo di seguito:
Tempo di cottura pizza fatta in casa
Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato
Conclusioni
Abbiamo visto quali sono le dosi per pizza per 4 persone.
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