Torniamo a parlare di Pizza Margherita, la più conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. In questo articolo vedremo oltre alla ricetta per l’impasto, quali sono gli INGREDIENTI per fare la pizza MARGHERITA?
Chi sono…
Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.
Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire il sito web Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.
Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.
Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.
Un ringraziamento speciale va agli oltre 20 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.
Storia pizza Regina Margherita
Il tutto inizia nel 1889 quando il cuoco Raffaele Esposito (Pizzeria Brandi) per onorare la regina Margherita di Savoia, inventò una pietanza attribuendole il suo nome. Il pizzaiolo utilizzò come ingredienti: Mozzarella, pomodoro e basilico andando proprio a richiamare i colori della bandiera Italiana.
Ovviamente vi sono varie leggende che descrivono gli inizi della pizza margherita, come la scoperta di alcuni libri come: Napoli, contorni e dintorni (1830) – Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti (1858).
Gli stessi già descrivevano delle pizze a base di (pomodoro, mozzarella e basilico)
Ad oggi la pizza Napoletana ha subito l’avvento della tecnologia e dell’evoluzione assumendo svariate identità e sfaccettature. Vediamo insieme nel prossimo paragrafo quali sono gli Ingredienti per fare la pizza margherita
Ricetta Ingredienti per fare la pizza margherita?
Dopo aver parlato della storia della pizza Margherita, finalmente scopriamo gli INGREDIENTI per fare la pizza MARGHERITA.
La farina è L’INGREDIENTI principale per fare la pizza MARGHERITA, la farina più utilizzata nelle più rinomate pizzerie NAPOLETANE è la farina Caputo Pizzeria dell’omonimo Mulino Caputo.
INGREDIENTI IMPASTO: 1 kg di Farina Caputo, 600 gr di acqua, 5 gr di lievito, 30 gr di sale
INGREDIENTI CONDIMENTO (per una pizza): 100 gr pomodoro San Marzano, 100 gr Fior di latte, Olio Extra vergine Q.B
Preparazione
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- aggiungere circa 100 g di farina e iniziare a miscelare facendo attenzione ad non lasciare eventuali grumi
- Inserire la restante farina (a pioggia) continuando ad impastare per circa 10 minuti
- A qualche minuti dalla fine aggiungere sale e olio e continuare ad impastare fino al completo assorbimento
- coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per circa 20 minuti
- spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (leggermente infarinato) e impastare per altri 10 minuti
- A questo punto l’impasto dovrebbe presentarsi liscio ed omogeneo. Nel caso in cui non lo fosse, procedere a far fare un altro riposo di 10 minuti per poi praticare le ultime pieghe di rinforzo)
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare per 2 ore a circa 17\18° C
- Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere allo staglio, formando 6 panetti da 260 g. (Articolo correlato: Staglio e formatura panetti pizza napoletana)
- Coprire i panetti sempre con un panno umido per 6/8 ore.
- A questo punto procedere con la stesura, condimento e cottura della pizza. (articolo correlato: Stesura pizza Napoletana)
Cottura Pizza Margherita fatta in casa
Vi sono vari metodi di cottura per la pizza fatta in casa, ne ho parlato in svariati articoli in modo più dettagliato. Vi lascio il link a due articoli dedicati all’argomento:
Tempi di cottura pizza fatta in casa
Cottura pizza fatta in casa: Forno statico o ventilato
Planetaria per Pizza fatta in casa
- Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.
Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Ingredienti per fare la pizza margherita vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.
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