Quando si prepara una Ricetta per pizza, una delle cose che potete fare è quella di abbinare l’utilizzo di due tipi di farine diverse. Se l’abbinamento è calibrato, si possono ottenere risultati veramente spettacolari. Oggi vediamo la RICETTA per pizza con farina Integrale e Manitoba
Quali farine utilizzare?
In commercio è possibile trovare svariati marchi che producono farine integrali e Manitoba, per questa ricetta potrete utilizzare qualsiasi farina che trovate al supermercato.
Io personalmente la pizza fatta in casa la faccio con la Farina Manitoba oro e Farina Integrale del Mulino Caputo.
Per chi fosse interessato lascio il link per l’acquisto su Amazon:
RICETTA
per pizza con farina Integrale e Manitoba
Finalmente andiamo a vedere la ricetta e la procedura per fare la pizza con farina integrale e farina Manitoba.
| Ingredienti | Dosi per 4 pizze |
|---|---|
| Farina Manitoba oro | 450 gr |
| Farina integrale | 300 gr |
| Acqua | 450 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra | 5 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
PROCEDIMENTO
Pizza con farina integrale e Manitoba
Andiamo a vedere dunque il procedimento per fare la Pizza con farina Manitoba
- Inserire tutta l’acqua all’interno di una ciotola e sciogliere il lievito
- Aggiungere la farina poco alla volta cominciando ad impastare
- Dopo qualche minuto potrete inserire il sale e impastare fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 20 minuti
- Riprendere ad impastare delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare 2 ore a temperatura ambiente
- Spostare l’impasto in frigo per 16 ore
- Procedere con lo staglio (formazione panetti da 280 gr)
- Coprire i panetti e lasciarli lievitare 4 ore a temperatura ambiente
- Trascorse le 4 ore potrete procedere con la stesura e la cottura della pizza
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Cottura pizza fatta in casa
Dopo aver visto la Ricetta per Pizza con farina integrale e Manitoba, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza con farina integrale e Manitoba, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Pizza con farina integrale e Manitoba vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
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