CONSIGLI: Domande? questa sezione cerca di risolvere problemi specifici che spesso ci capitano durante la preparazione di pizza e lievitati
La pizza resta uno dei piatti tipici Italiani più amati in tutto il mondo. Anche sé la più famosa è la classica pizza tonda (Napoletana), la Pinsa Romana è veramente una prelibatezza che si deve assolutamente assaggiare. In questo articolo vedremo il condimento per la Pinsa Romana. Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi … Leggi tutto
Una delle caratteristiche più rinomate della Verace pizza NAPOLETANA è la sua particolare cottura. Ma quel è il forno della Pizza Napoletana? la risposta a questa domanda è ovviamente FORNO a LEGNA. Vediamo insieme tutto quello che c’è da sapere sulla cottura ed il forno della pizza Napoletana. Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, … Leggi tutto
Uno degli argomenti più richiesti è quello inerente alle dosi di LIEVITO da utilizzare nell’impasto per PIZZA. Questo quesito infatti è molto importante dato che le dosi di lievito come abbiamo visto in svariati articoli variano in base a svariati fattori. In questo articolo ci dedicheremo alle dosi per PIZZA del LIEVITO secco Caputo. Lievito … Leggi tutto
Una delle domande più frequenti che mi sento fare è: quale PLANETARIA è più adatta all’impasto per PIZZA? ho deciso di rispondere a questa domanda in questo articolo, dove vedremo tutto quello che c’è da sapere sulla PLANETARIA. Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. … Leggi tutto
La pizza senza Glutine è sempre più richiesta visto la crescente mole di persone che risultano essere intolleranti al Glutine (celiaci). In questo articolo vediamo come fare una pizza senza glutine fatta in casa a lunga lievitazione. Quale farina senza glutine usare? Ovviamente visto l’aumento di richieste di questo tipo di prodotto, di conseguenza molti … Leggi tutto
La pizza fatta in casa è uno degli hobby più amato dagli Italiana soprattutto nell’ultimo anno. Il sito Pizza e Lievitati infatti nasce proprio per supportare tutti coloro che sono alle prime armi e voglio fare una buona pizza fatta in casa. In questo articolo vediamo nel dettaglio tutti gli ingredienti per fare la pizza … Leggi tutto
Oggi dedicheremo questo articolo all’idratazione dell’impasto per pizza. Spesso, infatti si ha difficoltà a capire quanta acqua ci voglia per una determinata quantità di farina. Nello Specifico vedremo quanta acqua utilizzare per 500 gr di farina per pizza. FARINA: relazione tra forza e capacità di assorbimento dell’acqua Quello che dovete sapere è che per decidere … Leggi tutto
Il lievito di birra è il lievito più utilizzato per la preparazione di pane e pizza. Una delle difficoltà più frequenti è quella di calcolare le dosi del lievito di birra secco rispetto a quello fresco. Vediamo in questo articolo tutto ciò che riguarda il lievito secco e fresco: Come utilizzarli e in quali quantità. … Leggi tutto
Pizza & Lievitati, una guida alla pizza fatta in casa e al pane. Quanta acqua per 1 kg di farina per pizza? Scegliere le dosi di acqua per il nostro impasto pizza sarà veramente semplice una volta comprese le differenze tra impasti ad alta idratazione e impasti a media e bassa idratazione. Quale farina utilizzare … Leggi tutto
Il lievito per pizza più utilizzato è il classico lievito di birra, ma come fare se non riusciamo a trovarlo e vogliamo fare la pizza fatta in casa? oltre a poter utilizzare i più comuni lievito di birra secco o il lievito Paneangeli, è possibile fare la pizza con lievito di birra fatto in casa, … Leggi tutto
