Molto spesso non riusciamo a regolare la quantità di impasto in corrispondenza alle persone presenti a pranzo o cena che sia, andiamo quindi a vedere quanto impasto ci vuole per pizza fatta in casa per due persone
Ricetta
Andremo a fare un impasto classico per pizza Napoletana a medio\lunga lievitazione.
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Attesa: 16 ore
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| FARINA W 280 | 310 g |
| ACQUA | 200 g |
| LIEVITO | 0.5 g |
| SALE | 10g |
| OLIO EXTRAVERGINE | 4 g |
Istruzioni
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- aggiungere circa 100 g di farina e iniziare a miscelare facendo attenzione ad non lasciare eventuali grumi
- Inserire la restante farina (a pioggia) continuando ad impastare per circa 10 minuti
- coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per circa 20 minuti
- spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (leggermente infarinato) e impastare per altri 10 minuti
- A questo punto l’impasto dovrebbe presentarsi liscio ed omogeneo. Nel caso in cui non lo fosse, procedere a far fare un altro riposo di 10 minuti per poi praticare le ultime pieghe di rinforzo)
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare per 12 ore a circa 17\18° C
- Portare di nuovo l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere allo staglio, formando 2 panetti da 260 g. (Articolo correlato: Staglio e formatura panetti pizza napoletana)
- Coprire i panetti sempre con un panno umido per quattro ore.
- A questo punto procedere con la stesura, condimento e cottura della pizza. (articolo correlato: Stesura pizza Napoletana)
Cottura
A questo argomento ho dedicato già molti articoli che vi taggo di seguito:
Tempo di cottura pizza fatta in casa
Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato
Conclusioni
Abbiamo visto quali sono le dosi per Pizza fatta in casa per due persone.
ARTICOLI CORRELATI:
Dosi pizza per 4 persone;
Dosi Pizza Per Una Persona;
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