Oggi in questo articolo parleremo di pizza con farina integrale con 12 ore di lievitazione. La pizza con la farina integrale è possibile farla soprattutto quando si parla di pizza in teglia o in pala, mentre per la pizza napoletana bisognerà adottare qualche misura extra per avere un buon risultato. La farina integrale ha un … Leggi tutto
Impasto pizza con planetaria? Sempre più persone decidono di comprare la planetaria per fare impasti fatti in casa. Ma quale planetaria è più adatta all’impasto per pizza? scopriamoli insieme in questo articolo. Chi sono… Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo … Leggi tutto
Fare il pane fatto in casa è sempre una cosa più diffusa, in molti si dilettano nell’arte della panificazione fatta in casa. Esistono svariate varianti di pane, oggi in questo articolo andremo a vedere il pane con le noci!! Ingredienti impasto Ingredienti Quantità Farina (W300) 900 g Farina di segale 100 g Acqua 550 g … Leggi tutto
Tutti amiamo il pane, a molti piacerebbe saper fare il pane fatto in casa ma, quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pane utilizzare? La domanda è pertinente vista l’importanza del lievito nell’impasto negli impasti, ma le quantità di lievito ogni kg di farina dipendono da vari fattori. Quali sono i fattori che … Leggi tutto
Oggi proviamo una nuova ricetta salata, dei morbidissimi panini alle olive preparati con impasto a metodo indiretto: La biga. Ingredienti biga Ingredienti Quantità Farina W320 250 kg Acqua 115 g Lievito (di birra fresco) 2.5 g Procedimento Unire gli ingredienti in una ciotola e impastare per circa 3\4 minuti fino al completo assorbimento di tutta … Leggi tutto
Per parlare delle Montanare fritte non possiamo prima non parlare della la pizza fritta Napoletana. Figlia di una storia che risale all’ultimo dopo guerra, in un contesto sociale povero e malfamato, vi fu la necessità di inventare un alimento economico per la popolazione stremata dalla fame. Fu cosi che nacque la pizza fritta, venduta dalle … Leggi tutto
Pane ai 7 cereali: Le farine multi cereali sono ormai molto utilizzate e le loro proprietà benefiche sono riconosciute in tutto il mondo. Le stesse possono contenere vari tipi di semi, come ad esempio: Orzo, farro, avena, segale etc… Con questo tipo di farine si possono ottenere molte ricette, sia dolci che salate. In particolare … Leggi tutto
Avete mai provato questo dolce? Gli scones storicamente una specialità scozzese, gli stessi possono essere conditi con cioccolato, mandorle, mirtilli o in alternativa è possibile farli in versione salata. In questo articolo andremo a vedere la ricetta degli SCONES AL BURRO E MANDORLE. Scones al burro e mandorle PREPARAZIONE10 min COTTURA 15 min TEMPO TOTALE 25 min PORTATA … Leggi tutto
Oggi in questo articolo parleremo di una tecnica usata nella panificazione, il poolish, nello specifico vedremo come utilizzarlo con il lievito madre secco. Poolish Il poolish è un pre-impasto che si ottiene unendo farina, acqua e lievito. Si uniscono farina ed acqua nelle stesse quantità, in modo che si vada a formare un composto liquido … Leggi tutto
Se sei un appassionato di pizza, vuoi sapere quanto tempo ci vuole per cuocere la pizza? e ottenere un risultato perfetto. Tuttavia, non esiste una risposta univoca a questa domanda, poiché il tempo di cottura dipende da diversi fattori, come la temperatura del forno, il tipo di impasto e gli ingredienti utilizzati. In questo articolo … Leggi tutto
